La sabiduría popular dice que el marisco debe comerse en los meses que tengan erre. No le falta razón, la mayoría de las especies tienen su ciclo reproductor entre los meses de Mayo y Agosto. Durante este periodo, el marisco pierde peso, sus carnes e incluso su caparazón (en el caso de los crustáceos) se vuelve blanda, perdiendo sabor y textura.

Además las hembras, al desovar, pierden los “corales”, que es la parte mas sabrosa de la mayoría de las especies. En el decir de los entendidos, el marisco se queda “vacío”. Muchos entendidos en la materia son más conservadores y aseguran que el marisco cuando está mejor para comerlo es de Noviembre a Marzo.
No obstante lo anterior, no todas las especies tienen el mismo periodo reproductivo y su posterior tiempo de recuperación y por lo tanto siempre tendremos alguno para comer en cualquier mes. En algunos como la langosta la pérdida de calidad durante la época de reproducción es insignificante y se puede comer todo el año. El dato fiable que nos indica cuando no se deben comer mariscos es la época de veda.