Los camarones, conocido también con los nombres de quisquillas o esquilas, son crustáceo decápodos marinos o de agua dulces, perteneciente al infraorden de los Caridea, de unos 10 a 15 centímetros de longitud, patas pequeñas, bordes de las mandíbulas fibrosos, cuerpo comprimido, cola muy prolongada respecto al cuerpo, coraza poco consistente y color grisáceo. Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en cuerpos de agua dulce como en agua salada.

Pese a que el suborden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los crustáceos decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados pero que no necesariamente son del orden decápodo, por ejemplo los camarones mantis (orden Stomatopoda) así como varias especies del orden Mysidacea. Corresponde hacer notar que los tres órdenes pertenecen a la clase Malacostraca de crustáceos.

Por regla general, todos los crustáceos del suborden Caridea son llamados camarones, aunque existan varias especies cuyo nombre vulgar es camarón pero que no pertenecen a dicho suborden. También ocurre que todos los camarones “verdaderos” tiendan a ser clasificados como parte del orden decápodo, junto a los cangrejos, las langostas y el krill.