jueves, 21 junio 2018

Almeja

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Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y océanos. Logran enterrarse mediante los movimientos de un pie musculoso que se asemeja a una lengua. Éste está cubierto por dos valvas unidas entre sí por un pequeño ligamento que posibilita la apertura y cierre de la concha.


mariscosSe entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua. Suelen tener los sexos separados y la fecundación es externa.


Cangrejo de Río  
Son unos crustáceos de agua dulce. El cangrejo ibérico es un animal de color pardo-verdoso, que una vez cocinado se vuelve rojo. Su captura esta prohibida por estar en peligro de extinción. Ahora se esta comercializando en el Estado el cangrejo americano que es de viveros y se presenta en vivo. Su color es rojo aún vivo. En este momento también esta prohibida su comercialización (en vivo) en la Comunidad Autónoma Vasca pues se desarrollan en los ríos, representando un peligro para otras especies y para la agricultura. El cangrejo tiene una preelaboración que consiste en arrancar la aleta central de la cola y arrancar con ella la última parte del intestino, con el fin de quitar malos sabores. A este proceso se le conoce con el nombre de "capado".

 
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